El 1873, Ferdinand Bouffard, n\u00e9gociant de Bordeus, hereta Domaine de la Sable i, al llarg de dues d\u00e8cades, va incrementant la propietat fins a arribar a les 50 hect\u00e0rees de vinya cultivada. \u00c9s aqu\u00ed on neix el futur Ch\u00e2teau Pavie, tot i que no seria fins al 1919 quan Albert Ponte vinifica totes les parcel\u00b7les en un mateix vi. Ch\u00e2teau Pavie \u00e9s reconegut com a Premier Grand Cru Class\u00e9 en la primera classificaci\u00f3 de Saint-\u00c9milion el 1959 i, a partir de l’anyada 2012, \u00e9s promogut a 1er Grand Cru Class\u00e9 “A”, ja amb la propietat actual, la fam\u00edlia Perse. Elaborat en una major proporci\u00f3 amb Merlot i completat amb Cabernet Franc i Sauvignon en parts variables segons l’anyada. La vinya est\u00e0 plantada sobre pedra calc\u00e0ria i argila, amb una edat mitjana de m\u00e9s de 40 anys. El most fermenta per varietats i parcel\u00b7les en dip\u00f2sits de fusta i passa a envellir una mitjana de 25 mesos en roure franc\u00e8s, tres quartes parts de primer \u00fas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13998,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[168,156],"product_tag":[],"class_list":["post-14127","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-negres","product_cat-vins","pa_bodega-chateau-pavie-ca","pa_denominacion-de-origen-saint-emilion-ca","pa_envejecimiento-reserva-ca","pa_pais-franca","pa_variedad-cabernet-franc-ca","pa_variedad-cabernet-sauvignon-ca","pa_variedad-merlot-ca","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"\n