LES CERVERES es un vino blanco monovarietal de 100% Xarel·lo procedente de viñas viejas plantadas en 1974 en la finca Les Cerveres, sobre suelos calcáreos. Es un vino de baja producción que expresa la concentración y personalidad de la viña vieja. Se elabora mediante vendimia manual y selección del racimo, con una breve maceración en prensa antes de la fermentación en barrica de roble francés de 500 litros. Posteriormente realiza una crianza de 6 meses en barrica con bâtonnage y un mínimo de 12 meses de afinamiento en botella. El resultado es un vino blanco con volumen y estructura, aromas de fruta madura, notas tostadas y hierbas mediterráneas, y un carácter mineral muy marcado, con buena acidez y final largo.