LES CERVERES és un vi blanc monovarietal de 100% Xarel·lo procedent de vinyes velles plantades el 1974 a la finca Les Cerveres, sobre sòls calcàreus. És un vi de baixa producció que expressa la concentració i personalitat de la vinya vella. S’elabora mitjançant verema manual i selecció del raïm, amb una breu maceració en premsa abans de la fermentació en barrica de roure francès de 500 litres. Posteriorment realitza una criança de 6 mesos en barrica amb bâtonnage i un mínim de 12 mesos d’afinament en ampolla. El resultat és un vi blanc amb volum i estructura, aromes de fruita madura, notes torrades i herbes mediterrànies, i un caràcter mineral molt marcat, amb bona acidesa i un final llarg.