Ontañón és una bodega familiar amb diverses generacions darrere de la viticultura i l’elaboració de vins de qualitat. Ubicada a la capital de la comunitat Riojana, produeixen tant vins de tall tradicional com altres d’acord amb les noves tendències de mercat, tots ells respectant un criteri de màxima qualitat en totes les seves marques. Queirón és la segona bodega de la família Ontañón a la Rioja Oriental. Un dels seus vins porta el nom de “Ensayos Capitales”, una proposta que busca oferir vins singulars, únics i irrepetibles al mercat de consumidors, en petites edicions. Després de treballar en diferents experimentacions enològiques, només surt al mercat aquell vi que sobresurt per sobre de la resta. Ensayos Capitales Nº TT “Pi” és una altra de les seves propostes des de la Bodega Queirón, a la Rioja Oriental. Es tracta de trencar amb esquemes o postulats tradicionals i proposar noves vies d’exploració per aconseguir vins únics i especials. En el cas del “Pi”, s’elabora barrejant els “sombreros” o la part sòlida de les pells del raïm que ascendeixen durant la fermentació, most de Graciano amb sombreros de Garnatxa i Tempranillo. L’objectiu és trobar una fusió encara més gran entre varietals, major complexitat i profunditat en el vi final.