Pedregosa Blanc de Millésimé

Pedregosa Blanc de Millésimé: cava Reserva Brut Nature ecològic

Pedregosa Blanc de Millésimé és un cava elaborat per Castelo de Pedregosa a Sant Sadurní d’Anoia, dins la DO Cava. La seva particularitat és l’ús majoritari de garnatxa negra per obtenir un vi blanc, una tècnica coneguda com a blanc de noirs. Es tracta d’un escumós sec de llarga criança, diferent d’un cava rosat.

65 % garnatxa negra, 20 % xarel·lo i 15 % macabeu

Segons la fitxa oficial del productor, el cupatge inclou un 65 % de garnatxa negra, un 20 % de xarel·lo i un 15 % de macabeu. La garnatxa negra es vinifica com un vi blanc i s’evita extreure color de les pells. El xarel·lo i el macabeu completen aquesta combinació amb una expressió aromàtica pròpia de les varietats blanques tradicionals.

Criança de 20 mesos i estil Brut Nature

Castelo de Pedregosa confirma 20 mesos de criança en ampolla, per damunt dels 18 mesos mínims exigits actualment per la categoria Cava Reserva. Aquest vi és ecològic i s’elabora com a Brut Nature, és a dir, sense afegir-hi sucre després del degollament i amb un màxim de 3 grams de sucre natural per litre.

Notes de tast, servei i maridatges

El productor descriu aromes de fruita de pinyol i cítrics, una sensació fresca i una bombolla fina ben integrada. La garnatxa negra hi aporta un caràcter vinós particular. Com a suggeriment, prova’l amb peixos, marisc, aperitius salats o arrossos. Serveix-lo fresc, preferiblement en una copa que permeti apreciar els aromes.

Preguntes freqüents

És un cava blanc fet amb raïm negre?

Sí: el 65 % és garnatxa negra vinificada en blanc; també conté xarel·lo i macabeu.

Què vol dir Brut Nature?

Que no s’afegeix sucre després del degollament; pot contenir fins a 3 g/l de sucre natural.

Com comprovo l’anyada?

Consulta l’etiqueta de l’ampolla disponible a Idyllica si busques una collita o una data de degollament concreta.