El celler Tobelos està ubicat a Briñas -al costat de Haro-, una de les zones de més tradició vinícola de la Rioja. Pertany, doncs, a la Rioja Alta i rep la influència, per una banda, de la Serra Cantàbria i, per l’altra, del llarg curs del riu Ebre. A la darrera dècada del s. XX s’inicia el projecte, que ha anat creixent any rere any en qualitat i diversitat d’etiquetes. Majoritàriament es realitza la verema de manera manual, ja que les vinyes envolten el celler i el control de la maduresa pot ser molt exhaustiu, vinificant per separat cadascuna de les diferents parcel·les, de manera fragmentada abans de decidir els vins a elaborar seguint l’evolució de les veremes. Tahón de Tobelos és un vi elaborat amb selecció de parcel·les de vinyes velles de poca producció. Principalment Tempranillo, s’hi sol afegir una part de Garnatxa negra segons la verema. El most fermenta en petits dipòsits troncocònics de formigó, facilitant així el seu batonnage natural. Un cop fermentat, passa a envellir en bótes mixtes de roure francès i americà, en proporcions similars i un mínim de 24 mesos, abans de l’embotellat i l’afinat al celler durant un any més.