El celler Tobelos està ubicat a Briñas -al costat de Haro-, una de les zones de més tradició vinícola de la Rioja. Pertany, doncs, a la Rioja Alta i rep la influència, per una banda, de la Serra Cantàbria i, per l’altra, del llarg curs del riu Ebre. A la darrera dècada del s. XX s’inicia el projecte, que ha anat creixent any rere any en qualitat i diversitat d’etiquetes. Majoritàriament es realitza la verema de manera manual, ja que les vinyes envolten el celler i el control de la maduresa pot ser molt exhaustiu, vinificant per separat cadascuna de les diferents parcel·les, de manera fragmentada abans de decidir els vins a elaborar seguint l’evolució de les veremes. Los Quiñones de Tobelos és un dels vins de la gamma parcel·laris (elaborats amb raïm d’una única parcel·la), dins del celler. Los Quiñones, a San Vicente de la Sonsierra, és una parcel·la de ceps de Viura de molt baixa producció. Després de la verema, el raïm es refreda en càmera frigorífica i passa a fermentar en bocois de 500 litres, bótes de 225 litres i dipòsits d’acer inoxidable de 200 litres. A mesura que els vins acaben la fermentació, es van ensamblant i posteriorment envelleixen durant uns 9 mesos sobre les seves mares fines.