Quinta Couselo és un celler històric i precursor de la Denominació d’Origen Rías Baixas a Galícia. El seu entorn està ple d’encant, essència i tradició de viticultura gallega centenària. De fet, la seva història està íntimament lligada al majestuós monestir cistercenc de Santa Maria de Oia, els monjos del qual ja van descobrir el potencial del Valle de O Rosal per al cultiu de la vinya. En definitiva, Quinta Couselo és un dels cellers datats més antics a les Rías Baixas, elaborant vins des de mitjans del s. XIX. El Quinta Couselo O Rosal és un blanc on predomina el raïm Albariño, complementat, com és habitual a la subzona d’O Rosal, amb Caíño blanc i Loureira. Fermenten per separat a temperatura controlada i, posteriorment, es barregen criant amb les seves mares fines durant 6 mesos abans de l’embotellament.