Serres Velles Macabeu 2021

Mont Rubí és una bodega dins de la DO Penedès (Alt Penedès), que es troba ubicada a la base de l’antic edifici de la Cooperativa de la població de l’Avellà (datat al s. XVIII). Amb la nova propietat, a mitjans dels anys 80 del segle passat, els seus vins guanyen en celebritat a partir del treball de recuperació de varietats ancestrals catalanes, especialment la Sumoll. El Serres Velles Blanc està elaborat 100% amb la varietat Macabeu després d’una verema seleccionada primer al setembre i després a l’octubre per aconseguir frescor i verticalitat en la primera i concentració en la segona. La fermentació comença en acer inoxidable i passa a criança de 4 a 6 mesos en bótes de roure francès grans de 500 litres. La vinya d’on procedeix el raïm es va plantar el 1994 sobre sòls calcaris.