El celler Tobelos està ubicat a Briñas -al costat de Haro-, una de les zones de més tradició vinícola de la Rioja. Pertany, doncs, a la Rioja Alta i rep la influència, per una banda, de la Serra Cantàbria i, per l’altra, de la llargada del curs del riu Ebre. A la darrera dècada del s. XX s’inicia el projecte, que ha anat creixent any rere any en qualitat i diversitat d’etiquetes. Majoritàriament es realitza verema manual, ja que les vinyes envolten el celler i el control de la maduresa pot ser molt exhaustiu, vinificant per separat cadascuna de les diferents parcel·les, de manera fragmentada abans de decidir els vins a elaborar seguint l’evolució de les veremes. Tobelos Blanco és un vi de barreja de dos vins elaborats per separat. El Sauvignon Blanc fermenta en ou de formigó i la Viura, una part en dipòsit de formigó i l’altra en roure francès de 500 litres amb batonnage. Abans de realitzar la barreja, romanen uns 6 mesos als seus dipòsits de fermentació.