Paydos

Descripció

Paydos: un Tinta de Toro de Viñedos Alonso del Yerro

Paydos és un vi negre de la Denominació d’Origen Toro elaborat per Viñedos Alonso del Yerro. Es diferencia dels vins que aquesta família produeix a la Ribera del Duero pel seu origen a Toro i pel caràcter de la varietat Tinta de Toro. És una referència per a qui busca un vi amb profunditat, fruita madura i personalitat, però també amb equilibri i una textura elegant.

Origen i vinyes

El projecte Paydos neix de parcel·les seleccionades a l’entorn de Morales de Toro, a Zamora. Segons el celler, la varietat expressa el caràcter de vinyes privilegiades sobre sòls argilosos, calcaris i granítics. Aquests terrenys i la tradició vitícola de Toro ajuden a entendre per què la zona és coneguda pels negres expressius. La interpretació d’Alonso del Yerro busca combinar aquesta intensitat amb una sensació d’elegància.

Varietat i elaboració

La fitxa d’Idyllica identifica la Tinta de Toro com a varietat d’aquest vi. La selecció del raïm i la criança en fusta formen part de l’estil que presenta el productor. Tanmateix, aquesta botiga no especifica l’anyada de l’ampolla disponible. Per això no s’atribueixen a l’estoc actual mesos exactes de bóta, graduació o dades particulars d’una collita.

Notes de tast i maridatges

Les descripcions publicades per a Paydos parlen de compota de maduixa, fruita madura, cacau i records florals delicats. A la boca es descriu com afruitat i especiat, amb cos, tanins polits i un final persistent. Aquest perfil és interessant per a qui prefereix negres de Toro estructurats sense renunciar a l’equilibri. Pot acompanyar carns rostides, guisats de caça, galtes estofades, bolets i formatges curats. Abans de servir-lo, tasta’l i valora si necessita una estona d’aireació.

Preguntes freqüents sobre Paydos

Qui elabora Paydos? Viñedos Alonso del Yerro, que també treballa a la Ribera del Duero.

Amb quin raïm s’elabora? Tinta de Toro, la varietat que indiquen la fitxa comercial i el productor.

Quina anyada es ven? Idyllica no indica cap collita a la fitxa. Consulta la disponibilitat si necessites una anyada específica abans de comprar.