San Román és un vi negre de la D.O. Toro elaborat per San Román Bodegas i Viñedos a partir d’un coupage de 95 % Tinta de Toro i 5 % Garnacha Tinta, procedent de vinyes situades a San Román de Hornija, Villaester i Morales de Toro, sobre sòls pedregosos i areno-argilosos. Després d’una acurada elaboració, el vi realitza una criança de 22 mesos en barricas de roure francès de 225 i 500 litres, noves i usades, que aporta profunditat i elegància. A la nas predominen els aromes de fruita vermella amb un delicat caràcter floral. A la boca és envoltant, refinat i equilibrat, amb tanins d’extraordinària finor, gran frescor i un final llarg que reflecteix la personalitat dels grans vins de Toro.