Serres Velles Carinyena 2021

Mont Rubí és una bodega dins de la DO Penedès (Alt Penedès), que es troba ubicada a la base de l’antic edifici de la Cooperativa de la població de l’Avellà (datat al s. XVIII). Amb la nova propietat, a mitjans dels anys 80 del segle passat, els seus vins guanyen en celebritat a partir del treball de recuperació de varietats ancestrals catalanes, especialment la Sumoll. El Serres Velles Tinto Carinyena és un monovarietal d’aquesta raïm elaborat com un vi de mínima intervenció, que fermenta en dipòsits d’acer inoxidable amb extracció delicada i suau per passar a estabilitzar-se i envellir durant un mínim de 6 mesos en bótes de diversos usos de roure francès, sense afegir-hi sulfits en tot el procés. La vinya es va plantar el 1973 sobre sòls calcaris.