A qui no li agrada una copeta d’aquestes begudes delicioses per celebrar èxits laborals, vivències personals o l’arribada de l’any nou? No obstant, la veritat és que, tant el cava com el xampany tenen un gust i una aparença similar i són pocs els que saben distingir-los. Per això, avui us donem algunes pistes!
Comencem pel bàsic . Així és, són dues begudes que s’assemblen molt, i és que totes dues es troben a la mateixa categoria, la dels vins escumosos. No obstant, en què consisteixen els vins escumosos exactament, si ens cenyim a la informació oficial dels experts?
Què són els vins escumosos?
Tots dos tipus de begudes alcohòliques, que es troben dins del grup dels vins escumosos, segueixen un procés d’elaboració específic similar . En aquest mètode, el raïm passa per diverses fermentacions i, en conseqüència, conté gas carbònic natural.
Com s’aconsegueixen aquestes begudes delicioses?
El portal d’ En Botella ens parla de diverses fases diferenciades, en fem un repàs.
– Primera fase: l’objectiu d’aquest pas és aconseguir el vi de tres tipus de raïm a diferent proporció segons la varietat. A l’elaboració del Champagne, per exemple,
s’usen 3 tipus de raïms diferents, la Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay; tal com indica el portal esmentat.
– Segona fase: en aquest segon pas, es barreja el vi amb el licor a base de sucre i llevats.
- A la tercera fase es fermenta durant, almenys 9 mesos. En aquest temps es produeix més alcohol i gas carbònic que generarà les conegudes i deferenciadores bombolles d’aquestes begudes escumoses. En aquest període de temps, els llevats moren, quedant dipositats al final de l’ampolla per, posteriorment, ser extretes en la fase del degollament. En aquest link trobaràs més informació sobre aquesta tradicional pràctica així com en aquest altre trobaràs un vídeo-reportatge produït per televisió espanyola explicant tot el procés, des de la verema fins a l’embotellat final.
Tipologies
Com t’imaginaves, com més temps de fermentació, més qualitat tindrà el nostre vi escumós. Diferenciarem entre tres categories segons la seva edat.
- Jove: 9-15 mesos.
- Reserva: 15-30 mesos.
- Gran reserva : més de 30 mesos.
Mentre que, segons el seu sabor, trobem 4 tipus:
– Brut nature : 3g/ho sense addició de sucres.
- Brut : fins a 6 g.
- Semi sec : entre 32 i 50 g/l.
- Dolç : més de 50 g/l.
Però, què diferencia el Cava i el Champagne?
Més enllà de la barreja de varietats de raïm escollit, el fet diferencial determinant es troba a la denominació d’origen .
El Champagne prové de Xampanya, al nord-est de França, mentre que el cava procedeix de tot el territori espanyol. La conseqüència d’aquest fet és que el tipus de raïm serà diferent segons els cultius, els climes, els entorns i els ecosistemes de cada zona. D’aquesta manera trobarem diferències de sabor i color en cada tipus de vi escumós.
Així, diferenciem varietats com el Pinot Noir, Meunier o el Chardonnay al Champagne i, per altra banda, els Parellada, Xarel·lo, Macabeu o Trepat als Caves.
Si vols aprendre més de prop sobre aquest procés, tal com assegura el portal Turismo de Vi , a Catalunya:
“Lla millor manera d’aprendre sobre l’elaboració del mètode tradicional és fer un viatge a la zona propera a Barcelona. Allí es donen cita grans productors de cava com Freixenet o Codorniu, així com petites caves familiars que segueixen elaborant el cava de forma artesana ”.
Ens coneixem?
Tot i que sempre pots posar-te en contacte amb nosaltres i permetem que et resolguem qualsevol dubte, així com et podem assessorar en tot allò que necessitis dins aquest meravellós sector vinícola. Estarem encantats d’ajudar-te i oferir-te la millor qualitat, sabor, professionalitat i experiència!
