Rupestris es un vino blanco elaborado por Celler Pardas a partir de una cuidada selección de Xarel·lo (60 %) y Malvasía de Sitges (40 %) procedentes de viñedos históricos plantados sobre suelos argilo-calcáreos y francos limosos de la Finca Can Comas. Cultivado siguiendo prácticas respetuosas con el entorno, sin herbicidas ni productos de síntesis, expresa con fidelidad el carácter mineral y austero de unos suelos poco profundos donde las cepas arraigan directamente sobre la roca madre. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de cemento, seguida de una crianza de cinco meses, con dos meses sobre lías finas con batonnage y tres meses adicionales en depósitos centenarios de cemento. En nariz ofrece aromas de fruta blanca, cítricos y flores blancas, acompañados de delicados matices minerales. En boca es fresco, preciso y elegante, con una marcada tensión, textura sedosa y un final largo y salino que refleja la autenticidad del paisaje mediterráneo del Penedès.