Rupestris és un vi blanc elaborat per Celler Pardas a partir d’una cuidada selecció de Xarel·lo (60 %) i Malvasia de Sitges (40 %) procedents de vinyes històriques plantades sobre sòls argil·lo-calcàreus i francs limosos de la Finca Can Comas. Cultivat seguint pràctiques respectuoses amb el medi ambient, sense herbicides ni productes de síntesi, expressa amb fidelitat el caràcter mineral i auster d’uns sòls poc profunds on les cepes arrelaven directament sobre la roca mare. La fermentació es realitza amb llevats autòctons en dipòsits de ciment, seguida d’una criança de cinc mesos, amb dos mesos sobre lies fines amb batonnage i tres mesos addicionals en dipòsits centenaris de ciment. En nas ofereix aromes de fruita blanca, cítrics i flors blanques, acompanyats de delicats matisos minerals. En boca és fresc, precís i elegant, amb una marcada tensió, textura sedosa i un final llarg i salí que reflecteix l’autenticitat del paisatge mediterrani del Penedès.