La Canoca és un vi negre de la D.O. Rioja elaborat per Baigorri a partir de 100 % Tempranillo procedent de vinyes plantades el 1960, situades a 640 metres d’altitud a les faldes de la Sierra de Toloño, sobre sòls argil·losos-calcàris. Elaborat de manera artesanal amb raïm despalillat i grans sencers, realitza una maceració intracel·lular prolongada i una fermentació amb bazuqueigs manuals, seguida de fermentació malolàctica i una criança de 10 mesos en barricas noves de roure francès. A la nariz destaquen els aromes de fruita madura i espècies. En boca és equilibrat, fresc i untuós, amb un marcat caràcter de terreny i un final llarg que reflecteix la singularitat de la finca La Canoca.