La Canoca es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Baigorri a partir de 100 % Tempranillo procedente de viñas plantadas en 1960, situadas a 640 metros de altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, sobre suelos arcillo-calcáreos. Elaborado de forma artesanal con uva despalillada y granos enteros, realiza una maceración intracelular prolongada y una fermentación con bazuqueos manuales, seguida de fermentación maloláctica y una crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés. En nariz destacan los aromas de fruta madura y especias. En boca es equilibrado, fresco y untuoso, con un marcado carácter de terruño y un final largo que refleja la singularidad de la finca La Canoca.